Correctly recognize several food additives

Uutiset

Hei, tule tutustumaan tuotteisiimme!

Tunnista useita elintarvikelisäaineita oikein

Happamuudensäätö: makea ja hapan olen minä

Hyvän värin, maun ja maun omaavan ruoan saamiseksi ruoan aromi on välttämätöntä. Happamuudensäätöaine on eräänlainen aromiaine, jota kutsutaan myös hapan aineeksi. Hapan aineiden lisääminen ruokaan voi antaa ihmisille virkistävän ärsykkeen, lisätä ruokahalua ja niillä on tietty antiseptinen vaikutus.

Se on yleensä jaettu epäorgaaniseen happoon ja orgaaniseen happoon. Elintarvikkeissa yleisesti käytetty epäorgaaninen happo on fosforihappo, ja yleisesti käytetyt orgaaniset hapot ovat:sitruunahappo, maitohappo, etikkahappo, viinihappo, omenahappo, fumaarihappo, askorbiinihappo, glukonihappo jne.

Fosforihappo voi korvata sitruunahapon ja omenahapon juomateollisuudessa, etenkin hapan aineena ei-hedelmäjuomissa, joissa sitruunahappo ei sovellu. Sitä voidaan käyttää pH -säätäjänä panimoteollisuudessa ja hiivan ravinneliuoksena hiivatehtaassa soluytimien kasvun edistämiseksi. Sitä voidaan käyttää myös yhdessä eläinrasvojen antioksidanttien kanssa, ja sitä voidaan käyttää sakkaroosinesteen kirkastimena sokerin tuotantoprosessissa.

Sitruunahappoa esiintyy kasvien ja eläinten kudoksissa ja maidossa, ja sitrushedelmien pitoisuus on suurempi. Kiteinen sitruunahappo on valkoisia läpinäkyviä hiukkasia tai valkoista kiteistä jauhetta. Vedetön sitruunahappo on väritön kiteitä tai valkoista jauhetta, hajuton ja ilman hapan makua. Sitruunahappo on monipuolisin ja monipuolisin hapan aine. Sillä on korkea liukoisuus ja vahva kelatointikyky metalli -ioneille. Sen lisäksi, että sitruunahappoa käytetään hapan aineena elintarvikkeissa, sitä käytetään myös säilöntäaineena, antioksidanttien synergistinä, pH: n säätäjinä jne. Suurin annos on normaalin tuotantotarpeen mukainen ja ADI on rajoittamaton.

Maitohappoa löytyi alunperin jogurtista, joten nimi. Maitohappoa (50%) voidaan käyttää hapan aineena virvoitusjuomissa, jogurttijuomissa, synteettisissä viineissä, synteettisessä etikassa, mausteisessa soijakastikkeessa, suolakurkkuissa jne. mausteita, mutta myös estävät bakteerien kasvua.

Omena sisältää omenahappoa, joten nimi. Sillä on pehmeä hapan maku ja se kestää pitkään. Teoriassa se voi korvata kokonaan tai enimmäkseen elintarvikkeissa ja juomissa käytetyn sitruunahapon. Saman vaikutuksen saamiseksi keskimääräinen annos on 8-12% pienempi kuin sitruunahappo (massafraktio). Erityisesti omenahappoa käytetään hedelmillä maustetuissa elintarvikkeissa, hiilihapotetuissa juomissa jne., Mikä voi tehokkaasti parantaa hedelmän makua. Yhdysvalloissa omenahappoa käytetään jatkuvasti uusissa elintarvikkeissa. Enimmäismäärä vastaa normaaleja tuotantotarpeita, eikä ADI tarvitse erityismääräyksiä.

2

Säilöntäaine: Olkoon neljä vuodenaikaa turvassa ja varhaisessa vaiheessa

Säilöntäaineet, kuten nimestä voi päätellä, ovat elintarvikelisäaineita, joita käytetään pilaantuvien elintarvikkeiden, kuten vihannesten, hedelmien ja lihan, pitämiseen tuoreina. Säilöntäaineen ansiosta kinkkumakkara, makkarat, keitetyt lihavalmisteet ja muut supermarketissa myytävät elintarvikkeet voivat säilyttää maun pitkään; säilöntäaineen ansiosta voimme syödä kaukoliikennettä, joka on kuljetettu muista paikoista ympäri vuoden. Tuoreet vihannekset ja hedelmät.

Yleisesti käytettyjä elintarvikkeiden säilöntäaineita ovat bentsoehappo, butyylihydroksianisoli ja dibutyylihydroksitolueeni. Niistä butyylihydroksianisoli on hyvä säilöntäaine, eikä se ole myrkyllinen vakiorajapitoisuuden sisällä. Sen enimmäisannos elintarvikkeissa ei saa ylittää rasvaa 0,2 g/kg. Kun sen annos on 0,02%, se on yli 0,01%. Antioksidanttivaikutus kasvaa 10%. Rasvaliukoisena antioksidanttina butyloitu hydroksianisoli sopii rasvaisiin elintarvikkeisiin ja rasvarikkaisiin elintarvikkeisiin. Hyvän lämpöstabiilisuutensa vuoksi sitä voidaan käyttää paistamiseen tai leivontaan.

Viime vuosina luonnollisten säilöntäaineiden tutkimus on herättänyt suurta huomiota tutkijoilta ympäri maailmaa, ja suuri joukko luonnollisia säilöntäaineita ovat yleensä ihmisten tyytyväisiä, kuten teepolyfenolit, luonnollinen E -vitamiini, polylysiini ja kitosaani.

Jokapäiväisessä elämässä ostamiemme hedelmien osalta asiantuntijat ehdottavat, että niin kauan kuin yritykset käyttävät säilöntäaineita oikein, kuluttajien ei tarvitse huolehtia turvallisuuskysymyksistä.

3

Säilöntäaineet: pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä

Elintarvikkeiden säilöntäaineet voivat estää mikrobien toimintaa, estää ruoan pilaantumisen ja pilaantumisen ja pidentää siten elintarvikkeiden säilyvyyttä. Useimmat juomat ja pakatut elintarvikkeet haluavat säilyttää pitkään, ja elintarvikkeiden säilöntäaineita lisätään usein. Koska se liittyy ihmisten terveyteen, elintarvikkeiden säilöntäaineita on kaikkein rajoitettu kaikentyyppisten säilöntäaineiden joukossa.

kotimaani on hyväksynyt vain yli 30 sallittua elintarvikkeiden säilöntäainetta, jotka kaikki ovat vähämyrkyllisiä ja turvallisempia. Ennen kuin ne on hyväksytty käyttöön, niille on tehty lukuisia tieteellisiä kokeita, mukaan lukien eläinten ruokinta, myrkyllisyys- ja toksikologiset testit ja tunnistaminen, ja on vahvistettu, etteivät ne aiheuta akuuttia, subakuuttia tai kroonista haittaa ihmiskeholle.

Yleisesti käytettyjä ovat bentsoehappo, natriumbentsoaatti, sorbiinihappo, kaliumsorbaatti, kalsiumpropionaattijne. Viime vuosina elintarvikkeiden säilöntäaineita on alkanut kehittää turvallisuuden, ravitsemuksen ja saasteettomuuden suuntaan. Uusia säilöntäaineita, kuten glukoosia, oksidaasia, protamiinia, lysotsyymiä, maitohappobakteereja, kitosaania, pektiinin hajoamistuotteita, on syntynyt. Ja on hyväksytty valtion käyttöön.

Itse asiassa niin kauan kuin elintarvikkeiden valmistajien käyttämien elintarvikkeiden säilöntäaineiden lajiketta, määrää ja laajuutta valvotaan tiukasti kansallisessa standardissa "Elintarvikelisäaineiden käytön terveysstandardit" määritellyissä rajoissa, ihmisten terveydelle ei ole haittaa, ja ihmiset voivat olla varmoja syötäväksi.

Esimerkiksi markkinoilla olevat elintarvikkeet sisältävät yleensä säilöntäaineita, kuten kaliumsorbaattia ja natriumbentsoaattia. Nämä kaksi yleisimmin käytettyä säilöntäainetta erittyvät yleensä virtsaan eivätkä elimistöön ihmiskehon nauttimisen jälkeen. Kerää.

4

Jos elintarvikkeiden lisäaineita ei ole

Jos antioksidantteja ei ole,

Öljyiset elintarvikkeet, olivatpa ne luonnollisia eläin- ja kasvirasvoja tai paistettuja ruokia, aiheuttavat hapettumisen aiheuttamaa pilaantumista lyhyessä ajassa. Tuottajat voivat vain paistaa ja myydä niitä. Jakelijoiden on päivitettävä hyllynsä joka päivä. Kuluttajat menettävät turvatuntonsa entistä enemmän. Ruoan kaukokuljetus tulee myös mahdottomaksi.

Jos entsyymivalmistetta ei ole,

Kiinalaisten syömät höyrytetyt pullat eivät ole yhtä pehmeitä ja herkullisia kuin nykyään. Eurooppalaiset voivat syödä vain kovaa leipää kuten keskiajalla. Ainoat asiat, joihin ihmiset maan päällä voivat luottaa, ovat vatsahappo ja sylki.

Jos kosteutta ei ole,

Kinkkumakkara, makkarat ja kypsennetty liha säilyvät pöydällämme, koska alkuperäisen mehun menetys käsittelyn aikana saa sen maistumaan puruvaltaalta; kala, katkaravut ja muut äyriäiset eivät voi tyydyttää sisämaan ihmisten ruokahalua, koska proteiini häviää kylmävarastoinnin aikana. Denaturointi ja jäätymis- ja sulamishäviö ovat suuria; traagisinta on se, että menetämme nesteytyksen emmekä voi edes syödä pikanuudeleita.

Jos ruoan stabilointiainetta ei ole,

Kuumana kesänä rakastettu herkullinen jäätelömme on täynnä jääjäämiä jääkaapissa. On sääli syödä kuin jääkuutioita; on sääli hylätä; kaakaomaito, hedelmämehumaito, steriloitu jogurtti, erilaiset sekoitetut jogurtit, aktiivinen maito jne. Sitä ei voi juoda, vaikka ruohoalueella oleva maito aina puristetaan.

Jos emulgointiainetta ei ole -

Juomissa näkyy outoja maito- ja vesikerrosilmiöitä. Suklaatuotteissa oleva sokeri on helppo kiteyttää, leipää ei ole helppo säilyttää, margariini ja säilykkeet erotetaan öljystä ja vedestä, ja toffeeta ja purukumia on helppo kuoria ja tarttua hampaisiin.

Jos ei ole hapatusaineita,

Pohjoismaiden rakastamat höyrytetyt pullat ovat haluttomia luopumaan, ja eteläisten kaltaisten kakkujen on sanottava hyvästit. Ihmiset ympäri maata joutuvat hyvästelemään paistettuja taikinapulloja, joita on syönyt yli 900 vuotta.

Lyhyesti sanottuna, jos ei ole elintarvikelisäaineita, ei ole kehittynyttä nykyaikaista elintarviketeollisuutta eikä laadukasta nykyaikaista elämää.

Lähde: Food Originalin artikkeli


Viestin aika: 16.7.2021